赤藻糖酸钠

赤藻糖酸钠（Sodium Erythorbate）产品说明书

1. 产品概述与化学特性
赤藻糖酸钠（CAS号：7378-23-6）是一种白色至微黄色结晶性粉末，化学式为C6H7NaO6，分子量198.106，纯度≥96%。作为抗坏血酸钠的异构体，其水溶性良好（约16g/100mL，20℃），在干燥环境中稳定，但在潮湿或光照条件下易氧化。该化合物是食品和医药工业中广泛使用的抗氧化剂，其还原性强于抗坏血酸，且无酸味特性。

2. 生物化学功能与重要性
赤藻糖酸钠通过竞争性消耗氧气和抑制多酚氧化酶活性，有效阻断自由基链式反应。在生物体系中，它能将Fe³⁺还原为Fe²⁺，促进胶原蛋白合成，同时作为辅助抗氧化剂与α-生育酚协同作用。其代谢产物经尿液排出，无体内蓄积风险，被FDA列为GRAS（公认安全）物质。

3. 主要应用领域与具体用途
食品工业：作为肉制品护色剂（添加量0.03-0.07%），可抑制亚硝胺生成；饮料中防止褐变（0.01-0.03%）。
医药领域：注射液氧清除剂（0.1-0.5%），显著降低输液不良反应率。
化妆品：用于稳定含维生素E的乳液体系，建议添加量0.05-0.1%。
科研用途：细胞培养抗氧化剂（工作浓度50-200μM），可替代β-巯基乙醇。

4. 储存条件与使用建议
储存于密闭容器中，避光、防潮，建议环境温度2-8℃，相对湿度≤60%。开封后需充氮保存，保质期24个月。使用时避免与强氧化剂（如过硫酸铵）直接接触，水溶液现配现用（pH稳定范围3.5-7.0）。工业级产品需通过0.22μm滤膜除菌。

5. 质量控制与安全信息
本产品经HPLC检测（USP标准），重金属含量＜10ppm，砷盐＜2ppm。操作时需佩戴防尘口罩（NIOSH N95标准），眼部接触后立即用生理盐水冲洗15分钟。废弃物处理需符合GB 30000-2013标准，建议通过专业化学品回收机构处置。

（注：实际文档应补充批号、生产企业信息及COA链接）