烯丙基甲基二硫

烯丙基甲基二硫产品说明

1. 产品概述与化学特性
烯丙基甲基二硫（allyl methyl disulfide，CAS号：2179-58-0）是一种有机硫化合物，分子式为C4H8S2，分子量为120.236。本品为无色至淡黄色液体，具有典型的含硫化合物气味，易溶于有机溶剂如乙醇、乙醚和氯仿，微溶于水。其纯度高于96%，结构中含有二硫键（-S-S-）和烯丙基（-CH2-CH=CH2），化学性质活泼，可参与多种有机反应，如氧化、还原和亲核取代反应。

2. 生物化学功能与重要性
烯丙基甲基二硫是天然存在于大蒜、洋葱等植物中的挥发性硫化物之一，具有显著的生物活性。它在生物体内可作为硫源参与代谢过程，并表现出抗菌、抗氧化和抗炎等特性。此外，该化合物在食品风味化学中扮演重要角色，是某些调味品和香精的关键成分。

3. 主要应用领域与具体用途
烯丙基甲基二硫广泛应用于食品、医药和科研领域。在食品工业中，它用于调配大蒜、洋葱等风味的香精，增强食品的风味层次。在医药领域，其衍生物可用于抗菌剂或抗肿瘤药物的合成研究。科研方面，该化合物常作为有机合成中间体或标准品，用于硫化物相关研究。

4. 储存条件与使用建议
本品需密封保存于阴凉、干燥、通风良好的环境中，避免光照和高温。推荐储存温度为2-8°C，长期存放建议充氮保护。使用时需在通风橱中操作，避免直接接触皮肤和眼睛。若需稀释，建议使用惰性有机溶剂，并远离强氧化剂和还原剂。

5. 质量控制与安全信息
本品通过气相色谱（GC）检测，纯度≥96%。安全信息如下：可能引起皮肤和眼睛刺激，吸入或摄入有害。操作时需佩戴防护手套、护目镜和防毒面具。若不慎接触，立即用大量清水冲洗并就医。废弃物处理需符合当地环保法规。

本产品仅供科研和工业用途，不适用于食品或药品直接添加。具体应用前请查阅相关文献并评估安全性。