Isomalt

产品说明
1. 产品概述与化学特性
本品为异麦芽酮糖醇（Isomalt），化学名称为1,6-二-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨醇，CAS号为64519-82-0，分子式C12H24O11，分子量344.31 g/mol。外观呈白色结晶性粉末，纯度>96%，具有低吸湿性和高稳定性。其化学结构由葡萄糖和山梨醇通过α-1,6-糖苷键连接而成，甜度约为蔗糖的50%，热量值仅为2 kcal/g，是一种低热量的功能性糖醇。
2. 生物化学功能与重要性
异麦芽酮糖醇在体内仅被肠道微生物部分发酵，几乎不被消化酶水解，因此不会显著升高血糖或胰岛素水平。其代谢途径独特，可作为糖尿病患者的蔗糖替代品。此外，它能够促进肠道有益菌群增殖，具有潜在的益生元特性，在功能性食品和医药领域具有重要价值。
3. 主要应用领域与具体用途
本品广泛应用于食品、医药和化妆品行业。在食品工业中，作为无糖糖果、巧克力、烘焙产品的甜味剂和抗结晶剂；在医药领域用于制备咀嚼片、口腔分散片等剂型，改善药物口感并增强稳定性；在化妆品中用作保湿剂和质地改良剂。其低致龋性使其特别适用于口腔护理产品。
4. 储存条件与使用建议
建议密封保存于阴凉干燥处，温度控制在15-25°C，相对湿度≤60%。开封后需避免长时间暴露于空气中，以防吸潮结块。使用时需注意：高温加工（>200°C）可能导致部分分解；与强氧化剂接触会产生反应；建议在配方中替代蔗糖的比例不超过50%。
5. 质量控制与安全信息
本品通过HPLC检测纯度，符合USP/EP标准。安全数据表明其LD50>15 g/kg（大鼠，口服），属于GRAS物质（Generally Recognized As Safe）。操作时需佩戴防护手套和护目镜，避免吸入粉尘。如接触眼睛，立即用大量清水冲洗并就医。废弃物处理需符合当地环保法规。
注：本产品仅供科研或工业用途，不适用于直接食用。具体应用前请查阅最新文献或进行小试实验。