3-(5-methylfuran-2-yl)prop-2-enal

产品说明
3-(5-methylfuran-2-yl)prop-2-enal产品说明书
1. 产品概述与化学特性
3-(5-methylfuran-2-yl)prop-2-enal是一种具有呋喃环结构的α,β-不饱和醛类化合物，化学式为C8H8O2，分子量136.148。其CAS号为5555-90-8，常温下呈淡黄色至无色液体，具有特征性芳香气味。该化合物含有一个5-甲基呋喃基团与丙烯醛结构单元，赋予其较高的反应活性，尤其在亲核加成和聚合反应中表现显著。产品纯度≥96%，需避光保存以避免光催化氧化。
2. 生物化学功能与重要性
作为呋喃类衍生物，该化合物在生物体系中可作为风味物质前体或中间体，参与美拉德反应和焦糖化反应，生成具有烘烤香气的杂环化合物。其α,β-不饱和醛结构使其能够与蛋白质的巯基或氨基发生迈克尔加成，这一特性在食品风味化学和生物共价修饰研究中具有重要价值。
3. 主要应用领域与具体用途
在食品工业中，本品用于合成烟熏味、咖啡香等风味增强剂。医药领域作为杂环药物合成的关键中间体，用于构建呋喃并环结构。此外，在材料科学中可作为交联剂参与高分子材料的改性。研究级用途包括作为标准品用于气相色谱-质谱联用分析，或作为反应底物开发新型有机催化体系。
4. 储存条件与使用建议
建议储存于2-8℃惰性气体（如氩气）保护的密封容器中，避免与氧化剂、强酸强碱共存。开封后需在干燥环境下分装使用，剩余试剂应充氮保存。实验操作需在通风橱中进行，佩戴丁腈手套和护目镜。因含α,β-不饱和结构，长期储存可能发生聚合，建议6个月内使用完毕。
5. 质量控制与安全信息
本产品通过HPLC和GC双系统验证纯度，批次检测报告包含水分（≤0.5%）和残留溶剂（≤300ppm）数据。安全数据表明其具有刺激性，皮肤接触可能引发过敏反应，LD50（大鼠经口）为1200 mg/kg。泄漏处理需使用惰性吸附材料，废弃物按危险有机溶剂分类处置。运输分类为UN 1993/PG III，需符合化学品运输规范。
注：本说明基于现有研究数据编制，具体应用需结合实验条件优化。