Fructosyl-lysine

产品说明
产品说明
1. 产品概述与化学特性
果糖基赖氨酸（Fructosyl-lysine）是一种重要的糖基化氨基酸衍生物，化学式为C12H24N2O7，分子量为308.33 g/mol，CAS号为21291-40-7。本品为高纯度（>96%）的白色至类白色粉末，可溶于水及部分极性有机溶剂。其结构由赖氨酸残基与果糖通过非酶糖基化反应（美拉德反应）形成，是晚期糖基化终末产物（AGEs）的前体物质之一。
2. 生物化学功能与重要性
果糖基赖氨酸在生物体内是蛋白质糖基化修饰的中间产物，与糖尿病、衰老及慢性炎症等病理过程密切相关。它可作为研究糖基化损伤和代谢紊乱的生物标志物，广泛应用于糖化血红蛋白（HbA1c）模拟物的合成及AGEs形成机制的研究。此外，其在食品科学中用于评估热加工食品的美拉德反应程度。
3. 主要应用领域与具体用途
本品主要用于以下领域：
– 生物医学研究：作为糖尿病并发症研究的标准品或对照品，用于开发AGEs检测方法。
– 食品科学：模拟食品加工中的糖基化反应，优化生产工艺。
– 药物开发：用于筛选抗糖基化药物或抑制AGEs形成的活性化合物。
4. 储存条件与使用建议
建议在-20°C下避光干燥保存，长期存放需置于惰性气体环境中。使用时避免反复冻融，溶解后建议分装并尽快使用。实验操作需在通风橱中进行，避免直接接触皮肤或吸入粉尘。
5. 质量控制与安全信息
本品通过HPLC和质谱分析确保纯度>96%，并提供批次相关的质检报告（COA）。安全信息如下：
– 安全术语：避免吸入、接触眼睛和皮肤，操作时佩戴防护装备。
– 风险提示：可能引起轻微刺激，若不慎接触，立即用大量清水冲洗并就医。
– 废弃物处理：按实验室有害化学品规范处置。
本产品仅供科研使用，不适用于临床或食品添加剂用途。