Ethylmaltol glucoside

产品说明
产品说明
1. 产品概述与化学特性
乙基麦芽酚葡萄糖苷（Ethylmaltol glucoside）是一种糖苷类化合物，化学名称为2-乙基-3-羟基-4H-吡喃-4-酮-β-D-葡萄糖苷，CAS号为1838567-35-3。其分子式为C13H18O8，分子量为302.28 g/mol。本品为白色至类白色结晶性粉末，纯度高于96%，具有良好的水溶性和稳定性。其结构结合了乙基麦芽酚的芳香特性与葡萄糖的糖苷键，使其在生物化学和食品科学领域具有独特应用价值。
2. 生物化学功能与重要性
乙基麦芽酚葡萄糖苷是乙基麦芽酚的糖苷衍生物，具有缓释香气和增强甜味的功能。在生物体内，糖苷键可被酶解缓慢释放乙基麦芽酚，从而延长其作用时间。此外，该化合物在植物次生代谢研究中具有重要意义，可作为研究糖基转移酶活性和风味物质合成的模型分子。
3. 主要应用领域与具体用途
乙基麦芽酚葡萄糖苷广泛应用于食品、香料和医药领域。在食品工业中，它作为风味增强剂和甜味改良剂，用于饮料、糖果和烘焙产品。在香料行业，其缓释特性可用于开发长效香精。医药领域则利用其作为药物载体或前药设计的中间体。此外，它还用于科研中作为标准品或酶反应底物。
4. 储存条件与使用建议
本品应密封保存于干燥、阴凉处，避免光照和潮湿环境，推荐储存温度为2-8°C。使用时需佩戴防护手套和眼镜，避免直接接触皮肤或吸入粉尘。溶解时建议使用纯水或缓冲液，并根据实验需求调整浓度。
5. 质量控制与安全信息
本产品通过HPLC检测，纯度>96%，符合科研级标准。安全信息显示，本品对眼睛和皮肤有轻微刺激性，操作时应在通风良好的环境下进行。如不慎接触，请立即用大量清水冲洗并就医。废弃物需按实验室规范处理，避免环境污染。
以上信息仅供参考，具体应用需结合实验条件进一步优化。