酪蛋白酸钠

产品说明
酪蛋白酸钠产品说明书
产品概述与化学特性
酪蛋白酸钠（Sodium caseinate）是一种由酪蛋白通过碱处理制得的水溶性蛋白衍生物，化学名称明确，CAS号为常见标识。其分子结构复杂，纯度通常不低于96%，具有优异的乳化性、稳定性和成膜性。作为酪蛋白的钠盐形式，它在中性至碱性条件下溶解性良好，溶液呈乳白色，黏度随浓度增加而显著提高。
生物化学功能与重要性
酪蛋白酸钠是乳蛋白的重要功能化产物，其分子中含大量极性氨基酸残基，能够有效结合水和脂肪分子。在生物化学领域，它被广泛用于模拟天然乳蛋白体系，研究蛋白质-脂质相互作用。其营养学价值体现在提供必需氨基酸，尤其是赖氨酸和含硫氨基酸，同时可作为钙、磷等矿物质的载体。
主要应用领域与具体用途
1. 食品工业：作为高效乳化剂和稳定剂，应用于冰淇淋、咖啡伴侣、加工奶酪和肉类制品，改善质地并延长货架期。
2. 医药辅料：用于片剂包衣和缓释制剂，利用其成膜性控制药物释放速率。
3. 科研领域：在细胞培养中作为氨基酸来源，或用于制备蛋白标准品。
4. 化妆品：添加于乳液类产品增强稳定性，提升肤感。
储存条件与使用建议
本品应密封保存于阴凉干燥处，建议温度2-8℃，避免吸湿结块。开封后需充氮保护以防变性。使用时建议预先以40-50℃温水溶解，搅拌速度不超过1000rpm以防止泡沫产生。与酸性物质混合时需逐步调节pH以防止沉淀。
质量控制与安全信息
产品经HPLC检测纯度≥96%，微生物限度符合USP标准。作为一般化学品，操作时需佩戴防护手套和护目镜。吸入粉尘可能引起呼吸道刺激，误食大量可能导致肠胃不适。废弃物处理应遵守当地环保法规。置于儿童不可接触处，急救措施包括清水冲洗接触部位并及时就医。
（注：实际分子式和分子量因酪蛋白多态性存在差异，需以具体批次COA为准）