蔗糖脂肪酸酯

产品说明
1. 产品概述与化学特性
本品为蔗糖脂肪酸酯（(2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)-3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]-6-(hydroxymethyl)oxane-2,3,4,5-tetrol,octadecanoic acid），CAS号37318-31-3，分子式C30H56O12，分子量608.758。其化学结构由蔗糖分子与长链脂肪酸（十八烷酸）通过酯键连接而成，兼具亲水性和疏水性，纯度≥96%。该化合物为白色至类白色粉末，易溶于有机溶剂（如乙醇、丙酮），微溶于水，具有优异的表面活性和生物相容性。
2. 生物化学功能与重要性
蔗糖脂肪酸酯是一种非离子型表面活性剂，能够显著降低液体表面张力，形成稳定的胶束结构。其分子中的蔗糖基团提供亲水性，而脂肪酸链赋予疏水性，使其在乳化、分散和增溶等过程中表现突出。此外，该化合物在生物体内可被酶解为蔗糖和脂肪酸，代谢途径明确，安全性高，广泛应用于食品、医药和化妆品领域。
3. 主要应用领域与具体用途
在食品工业中，本品作为乳化剂用于冰淇淋、巧克力等产品，改善质地和稳定性；在医药领域，作为药物载体增强难溶性药物的溶解性；在化妆品中，用作温和的乳化剂和润肤剂。此外，它还用于生物实验中的细胞膜模拟和脂质体制备。
4. 储存条件与使用建议
本品需密封保存于干燥、阴凉处（建议2-8℃），避免光照和潮湿。开封后应充氮保护以防氧化。使用时需佩戴防护手套和护目镜，避免直接接触皮肤或吸入粉尘。溶解建议采用温水（40-50℃）或有机溶剂，缓慢搅拌以促进均匀分散。
5. 质量控制与安全信息
产品经HPLC检测纯度≥96%，残留溶剂符合USP标准。安全数据表明，其LD50（大鼠经口）＞5000 mg/kg，属于低毒物质，但过量接触可能引起轻微刺激。废弃处理需遵循当地环保法规，不可直接排入水体。实验操作应在通风橱中进行，确保职业健康安全。