蔗糖八乙酸酯

产品说明
蔗糖八乙酸酯（Sucrose octaacetate）产品说明
1. 产品概述与化学特性
蔗糖八乙酸酯是一种有机化合物，化学名为Sucrose octaacetate，CAS号为126-14-7，分子式为C28H38O19，分子量为678.59。本品为白色至类白色结晶性粉末，纯度≥96%。其化学结构为蔗糖分子中的八个羟基全部被乙酰化，具有高度的疏水性，在有机溶剂（如乙醇、丙酮、氯仿）中易溶，但在水中几乎不溶。
2. 生物化学功能与重要性
蔗糖八乙酸酯在生物化学研究中具有独特作用。其乙酰化结构使其成为研究糖类代谢和酶解反应的模型化合物。此外，由于其强烈的苦味特性（阈值极低），常被用作味觉研究的标准物质，尤其在苦味受体和味觉神经传导机制的研究中具有重要意义。
3. 主要应用领域与具体用途
蔗糖八乙酸酯广泛应用于多个领域。在食品工业中，作为苦味添加剂用于测试味觉敏感度或作为防误食剂（如酒精变性剂）。在医药领域，用于药物掩味和缓释制剂的开发。此外，它还用作高分子材料的增塑剂和合成中间体，以及实验室中糖化学研究的原料。
4. 储存条件与使用建议
本品应密封保存于阴凉干燥处，避免光照和潮湿环境，推荐储存温度为2-8℃。使用时需佩戴防护手套和护目镜，避免直接接触皮肤或吸入粉尘。溶解建议使用无水乙醇或丙酮，并确保操作环境通风良好。
5. 质量控制与安全信息
本产品通过HPLC检测，纯度≥96%，符合实验室级标准。安全信息显示，蔗糖八乙酸酯对眼睛和皮肤有轻微刺激性，使用后需彻底清洗接触部位。若不慎吸入或误食，应立即就医。废弃物应按照有机化学品处理规范处置，避免环境污染。
本品仅供科研或工业用途，不适用于食品或药品的直接添加。