牛肉膏

产品说明
牛肉膏产品说明
1. 产品概述与化学特性
牛肉膏（Meat extracts, beef）是一种从牛肉中提取的天然产物，CAS号为68990-09-0。其主要成分为蛋白质、多肽、氨基酸、核苷酸及矿物质等，纯度通常不低于96%。该产品呈棕褐色膏状或粉末状，具有浓郁的牛肉风味和鲜味，易溶于水。由于其复杂的成分组成，牛肉膏未定义明确的分子式和分子量，但其功能性成分在食品和生物领域具有重要价值。
2. 生物化学功能与重要性
牛肉膏富含多种生物活性物质，如肌苷酸和谷氨酸等鲜味物质，能够显著增强食品的风味。此外，其含有的氨基酸和生长因子可为微生物培养提供必需的营养支持，因此在细胞培养和发酵工业中具有重要作用。牛肉膏还常用于模拟天然肉类的化学成分，用于食品科学研究和产品开发。
3. 主要应用领域与具体用途
牛肉膏广泛应用于食品工业、微生物培养和科研领域。在食品工业中，它常用于调味料、汤料、肉制品和方便食品的增鲜增香。在微生物学中，牛肉膏是制备培养基的重要成分，为细菌和细胞提供生长所需的氮源和碳源。此外，它还可用于生化试剂的配制和医药研究中的营养补充。
4. 储存条件与使用建议
牛肉膏应密封保存于阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境，推荐储存温度为2-8℃。开封后需尽快使用，并注意防潮。使用时需根据具体实验或生产需求确定添加量，过量使用可能导致风味过重或培养基成分失衡。
5. 质量控制与安全信息
本产品经过严格的质量控制，确保纯度≥96%，并符合相关食品安全和生化试剂标准。牛肉膏为天然提取物，一般无毒，但操作时仍需避免直接接触眼睛和皮肤。如不慎接触，请用大量清水冲洗。废弃物应按照当地环保法规处理。