威士忌内酯

威士忌内酯产品说明

1. 产品概述与化学特性
威士忌内酯（(±)-5-Butyl-4-methyldihydro-2(3H)-furanone）是一种重要的内酯类化合物，CAS号为39212-23-2，分子式为C9H16O2，分子量为156.222。本品为无色至淡黄色液体，具有典型的威士忌酒香和椰香气息，是天然存在于橡木桶陈酿烈酒中的关键风味成分。其纯度高于96%，化学结构含有一个五元内酯环和丁基、甲基取代基，表现出良好的脂溶性和挥发性。

2. 生物化学功能与重要性
威士忌内酯是橡木衍生风味物质的核心成分之一，在酒类陈化过程中通过木质素降解产生。它能与嗅觉受体特异性结合，赋予酒类独特的香草、椰子及烟熏风味。在食品风味化学中，该化合物被归类为“橡木内酯”，对提升酒类、烘焙食品和香精的感官品质具有不可替代的作用。

3. 主要应用领域与具体用途
威士忌内酯广泛应用于食品添加剂、香精香料和酒类行业。在酒类生产中，直接用于威士忌、白兰地等烈酒的调香，模拟橡木桶陈酿风味；在食品工业中，作为烘焙食品、糖果和乳制品的增香剂；在日化领域，用于高端香水及个人护理产品的香基调配。

4. 储存条件与使用建议
本品需密封保存于阴凉干燥处，推荐储存温度为2-8℃，避免光照和氧化。开封后建议充氮保护以延长稳定性。使用时应佩戴防护手套和护目镜，在通风橱中操作。溶解时可选用乙醇、丙二醇等有机溶剂，添加量通常为0.1-10 ppm（具体需根据配方优化）。

5. 质量控制与安全信息
本产品通过GC-MS和HPLC双重检测，确保纯度>96%，残留溶剂符合USP标准。安全数据表明，其LD50（大鼠经口）>2000 mg/kg，属于低毒类物质，但仍需避免直接接触皮肤和眼睛。如发生泄漏，需用惰性吸附材料处理。运输时按一般化学品规范操作，并提供MSDS报告备查。

注：以上信息仅供参考，具体应用需结合实验条件调整。