双丙酮-L-山梨糖

1. 产品概述与化学特性
双丙酮-L-山梨糖（2,3:4,6-Di-O-isopropylidene-α-L-sorbofuranose）是一种重要的有机中间体，化学式为C12H20O6，分子量为260.284，CAS号为17682-70-1。该化合物为白色至类白色结晶性粉末，纯度通常高于96%。其结构中含有两个异丙叉保护基，能够有效保护山梨糖分子中的羟基，使其在后续化学反应中表现出较高的稳定性和选择性。

2. 生物化学功能与重要性
双丙酮-L-山梨糖是L-山梨糖的衍生物，在生物化学领域具有重要作用。L-山梨糖是维生素C合成的重要前体之一，而双丙酮保护的形式能够简化合成步骤，提高反应效率。此外，该化合物在糖化学和手性合成中常作为关键中间体，用于构建复杂糖类分子或手性药物。

3. 主要应用领域与具体用途
双丙酮-L-山梨糖广泛应用于医药、食品添加剂和精细化工领域。在医药领域，它是合成抗坏血酸（维生素C）及其衍生物的重要中间体。在食品工业中，可用于制备功能性甜味剂或抗氧化剂。此外，它还用于手性催化剂的合成以及糖类衍生物的研究开发。

4. 储存条件与使用建议
本品应密封保存于干燥、阴凉的环境中，避免光照和潮湿。推荐储存温度为2-8℃，长期存放需置于惰性气体保护下。使用时需在干燥条件下操作，避免与强氧化剂接触。溶解性测试表明，其易溶于有机溶剂如甲醇、乙醇和丙酮，但在水中溶解度较低。

5. 质量控制与安全信息
本产品通过HPLC检测，纯度≥96%，并严格控制水分和杂质含量。安全信息方面，双丙酮-L-山梨糖对眼睛和皮肤有轻微刺激性，操作时应佩戴防护手套和护目镜。若不慎接触，需立即用大量清水冲洗并就医。废弃物应按照当地法规处理，避免环境污染。

以上信息仅供参考，具体应用需结合实验条件进一步优化。