乳酸链球菌素

产品说明
产品说明：乳酸链球菌素（Nisin）
1. 产品概述与化学特性
乳酸链球菌素（Nisin）是一种由乳酸链球菌（Lactococcus lactis）产生的天然抗菌肽，化学名称为Nisin，CAS号为1414-45-5。其分子式为C143H230N42O37S7，分子量为3354.07，属于多肽类化合物。本品为白色至淡黄色粉末，纯度≥96%，具有良好的水溶性和热稳定性，在酸性条件下（pH 2.0-4.0）活性最佳。
2. 生物化学功能与重要性
Nisin通过破坏细菌细胞膜的完整性，抑制革兰氏阳性菌（如Listeria、Staphylococcus和Clostridium等）的生长，尤其对产孢菌具有显著抑制作用。其作用机制是与细菌细胞膜上的脂质Ⅱ结合，形成孔道，导致细胞内容物泄漏。Nisin因其天然、高效且不易产生耐药性，被广泛应用于食品保鲜和医药领域。
3. 主要应用领域与具体用途
Nisin的主要应用包括食品防腐、医药和科研领域。在食品工业中，它常用于乳制品、罐头、肉制品和饮料的防腐，延长保质期；在医药领域，Nisin可作为抗菌剂用于口腔护理产品和局部抗感染制剂；在科研中，它常用于微生物抑制实验和抗菌机制研究。
4. 储存条件与使用建议
本品应密封保存于2-8℃的干燥环境中，避免光照和潮湿。使用时建议以无菌水或缓冲液（如pH 3.0的盐酸溶液）溶解，配制后尽快使用。如需长期保存溶液，建议分装后冷冻（-20℃以下），避免反复冻融。
5. 质量控制与安全信息
本产品经HPLC检测，纯度≥96%，符合国际标准（如FAO/WHO和USP）。Nisin对人体安全，但高浓度可能引起黏膜刺激，操作时需佩戴防护手套和口罩。如不慎接触眼睛或皮肤，立即用大量清水冲洗并就医。废弃物应按照当地环保法规处理。
本品仅供科研或工业用途，不可直接用于临床治疗或食品添加（需符合相关法规）。具体使用前请查阅最新文献或咨询专业人员。